|
Sukade - Citrus medica
Sukade is de gesuikerde schil van de vrucht van de sukadeboom, Citrus medica.
Het is een citrusvrucht, hij ook cederappel, cedercitroen of muskuscitroen genoemd. De vrucht bestaat uit een schil, die op een citroen of sinaasappel lijkt.
Sukade wordt als vrucht geplukt en daarna gekookt met veel suiker om de sukade te konfijten. Meestal is sukade in stukjes gehakt te koop, maar soms ook als een halve schil. De kleur is doorschijnend geelachtig of groenachtig. Soms wordt de sukade echter in fellere kleuren groen, geel of rood gekleurd. Goede sukade is zacht en smaakt enigszins naar sinaasappel, maar het is minder bitter dan de schil van sinaasappelen.
Sukadebomen groeien onder andere in Griekenland en in Italië (op Sicilië) en op Corsica. De meeste sukade komt tegenwoordig uit Puerto Rico.
Gegevens uit Wikipedia
|